Rezept Rollmops

Name: Rollmops
Prep time: 20 min
Ingredients: 10 Pfefferkörner; 1 TL Wacholderbeeren; 3 Lorbeerblätter; 350 ml Apfelessig; 2 saure Gurken; 2 kleine Zwiebeln; 6 Salzheringe, gewässert und filetiert; 2 EL scharfer Senf; 1 EL Kapern; 12 kleine Holzspießchen

Für alle, die an Fasching etwas zu tief ins Glas geschaut haben, ist dieser Klassiker ein willkommenes Mittagessen.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

mittel

Portionsgröße

Für 4 Gläser à 1/4 l:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Gläser à 1/4 l:

10 Pfefferkörner
1 TL Wacholderbeeren
3 Lorbeerblätter
350 ml Apfelessig
2 saure Gurken
2 kleine Zwiebeln
6 Salzheringe, gewässert und filetiert
2 EL scharfer Senf
1 EL Kapern
12 kleine Holzspießchen

Zubereitung

150 ml Wasser mit Pfeffer, Wacholder und Lorbeer aufkochen und abkühlen lassen, mit Essig mischen. Gurken längs in 6 Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Heringsfilets mit der Hautseite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen, mit Senf bestreichen. Mit Gurken, Zwiebeln und Kapern belegen, zusammenrollen, mit Holzspießchen fixieren und in ein Glas schichten.
Heringe mit dem Essigsud begießen, im Kühlschrank durchziehen lassen. Falls die Heringe nicht ganz bedeckt sind, noch Essig zugeben.