Rezept Rotbarsch im Gemüsebett

Name: Rotbarsch im Gemüsebett
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 unbehandelte Zitronen; 2 Rotbarschfilets (à 200 g); Salz; 2 mittelgroße Möhren; 2 kleine Zucchini; 2 EL Olivenöl; 150 ml Gemüsebrühe; 6 frische Minzeblättchen; Pfeffer; Honig

Ein minzefrischer Fisch gedünstet auf einem Bett von Möhren und Zucchini.

Katja Dingel

Rezeptinfos

30 bis 60 min

370 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen:

2 unbehandelte Zitronen
2 Rotbarschfilets (à 200 g)
Salz
2 mittelgroße Möhren
2 kleine Zucchini
2 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
6 frische Minzeblättchen
Pfeffer
Honig
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Zubereitung

Die Zitronen heiß waschen und trockentupfen. Die Schale von 1 Zitrone abreiben und diese Frucht auspressen. Die Fischfilets waschen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen.
Möhren und Zucchini putzen, waschen. Die Möhren längs, die Zucchini längs und quer halbieren und jeweils in dünne Streifen schneiden.
Die Zucchini und Möhren im heißen Öl andünsten. Mit Gemüsebrühe und 2 EL Zitronensaft ablöschen, 1 TL Zitronenschale unterrühren. Die Fischfilets darauf legen, den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze in 10-12 Min. gar dünsten.
Die Minze waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die zweite Zitrone achteln. Den Fisch aus der Pfanne heben.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken, die Minze untermischen. Den Fisch mit Zitrone garnieren und auf dem Gemüse servieren.