Rote-Bete-Gratin mit Schinken-Topping
Feines für Herbst & Winter - knuspriges Rote-Bete-Gratin mit Schinken-Topping.
Zutaten für 2 Personen
585 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 500 g | vorgegarte Rote Beten (vakuumverpackt) |
| 100 ml | Orangensaft |
| 4 Stiele | Petersilie |
| 4 Zweige | Thymian |
| 2 | Schalotten |
| 100 g | gekochter Schinken |
| 100 g | gegarte Maronen (Esskastanien; vakuumverpackt) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Rapsöl |
| 100 g | Schmand |
| etwas geriebener Meerrettich (frisch oder aus dem Glas) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Roten Beten abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen (s. Tipp). Die Roten Beten in Scheiben schneiden und überlappend in einer Auflaufform (Ø ca. 22 cm) auslegen. Den aufgefangenen Rote-Bete-Saft und den Orangensaft darüberträufeln.
Schritt 2 von 4
Die Petersilie und den Thymian waschen, trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Den Schinken und die Maronen in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3 von 4
Petersilie, Thymian, Schalotten, Schinken und Maronen mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Roten Beten verteilen. Das Gratin mit dem Öl beträufeln und im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. gratinieren.
Schritt 4 von 4
Inzwischen den Schmand mit etwas Salz und Pfeffer glatt rühren. Das Gratin aus dem Ofen nehmen und mit Meerrettich bestreut auf Tellern anrichten, den angerührten Schmand dazu servieren.
Tipp: Beim Verarbeiten von Roten Beten am besten immer Einweghandschuhe anziehen, dann bleiben die Hände sauber. Die Knollen färben nämlich stark ab - egal ob sie bereits vorgegart oder noch roh sind.
