Rezept Rote Bete in Kokosmilch
Schön scharf und mal was ganz anderes als süß-sauer eingelegt. Ran an die Knolle!
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Rote Beten färben ziemlich stark, wenn man sie schält oder zerkleinert. Wer saubere Finger behalten möchte, zieht Gummihandschuhe an. Die Roten Beten also schälen, zuerst in etwa 1 cm dicke Scheiben, dann in ebenso große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und in breite Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken.
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2.
Butterschmalz im Wok oder einer Pfanne (mit Deckel) heiß werden lassen. Die Roten Beten mit Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Koriander und Kurkuma darüber streuen und gut untermischen. Kurz weiterbraten, dann die Brühe dazuschütten. Gemüse leicht salzen, zudecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen.
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3.
Dann die Kokosmilch einrühren und die Currypaste gut untermischen. Den Deckel wieder auflegen und das Gemüse noch einmal etwa 20 Minuten garen, bis es bissfest ist. Vor dem Servieren Basilikumblättchen abzupfen, in feine Streifen schneiden und mit dem Zitronensaft unter das Gemüse rühren.
Kommentare zum Rezept
Ich finde die angegebene Menge Kokosmilch ideal - vor allem wenn Reis als Beilage zu der Roten Bete gereicht werden soll. Sagenhaft lecker, wenn die aromatische pinkfarbene Soße in den Reis einzieht....
Auch ich habe die Menge der Kokosmilch um die Hälfte reduziert, da es mir etwas viel vor kam.
ROTE Beete, also auch rote Currypaste. Diese ist leider auch die schärfste, die es gibt. So wurde das Gericht bereits mit 2TL Currypaste ziemlich scharf.
Wer also die Menge der Koksmilch reduziert und sich für rote Currypaste entscheidet, sollte sehr vorsichtig mit der Dosierung sein.
Vorsicht mit der roten Currypaste, wenn man schon gut gewürzt hat, benötigt man davon nicht mehr viel :)
Das Rezept ist echt lecker. Das muss man probieren.
Tim
Ich hab dieses Gericht bereits einige Male gemacht und find´s saulecker, da ich aber auch scharf und Gemüse mag. Perfekt mit Basmati :-) ach, und mit Sesam bestreuen passt auch gut...
dieses Gericht macht mich zum absoluten Fan dieser Knolle!
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