Rezept Rote Bete mit Mozzarella

Name: Rote Bete mit Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 3 Rote Beten (ca. 400 g); Salz; 250 g Mozzarella; 3 EL Balsamico bianco oder milder Weißweinessig; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 40 g Walnusskerne; 1/2 Bund Schnittlauch

Insalata invernale statt caprese! Auch im Winter macht sich Mozzarella gut in Salat. Die Sommertomaten tauschen hier mit Roter Bete, Schnittlauch bringt Grünes ins Spiel.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

3 Rote Beten (ca. 400 g)
Salz
250 g Mozzarella
3 EL Balsamico bianco oder milder Weißweinessig
Pfeffer
4 EL Olivenöl
40 g Walnusskerne
1/2 Bund Schnittlauch
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Zubereitung

Rote Beten waschen, ungeschält in Salzwasser 50-60 Min. garen, abgießen, pellen und wie den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd überlappend auf einem großen Teller auslegen.
Für die Marinade Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer cremigen Sauce verquirlen. Diese über die Rote Bete und den Mozzarella träufeln.
Die Walnüsse grob hacken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, gehackte Nüsse und Schnittlauch über das Gericht streuen.