Rezept Entenbrust mit Rote-Bete-Salat
Schnell zubereitet und trotzdem raffiniert. Das perfekte Gericht für Gäste. Knusprige Entenbrust wird mit einer fruchtigen Komposition aus Orange und Rote Bete serviert.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Entenfilet waschen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern. 10 Min. bei starker Hitze anbraten, zwischendurch wenden. Noch 10 Min. bei mittlerer Hitze weiterbraten, in Folie wickeln, 5 Min. ruhen lassen.
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2.
Inzwischen Rote Bete in Scheiben schneiden. Orange schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen. 3 EL Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, Rote Bete und Orange unterheben. Nüsse hacken, mit dem Schnittlauch über den Salat streuen. Filet schräg in Scheiben schneiden und dazuservieren.
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