Rezept Entenbrust mit Rote-Bete-Salat

Name: Entenbrust mit Rote-Bete-Salat
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Entenbrustfilet (ca. 350 g); Salz; Pfeffer; 300 g vorgegarte Rote Bete (Kühlregal); 1 große Orange; 1 EL Rotweinessig; 2-3 EL Walnussöl; 30 g Walnusskerne; 2 EL Schnittlauchröllchen

Schnell zubereitet und trotzdem raffiniert. Das perfekte Gericht für Gäste. Knusprige Entenbrust wird mit einer fruchtigen Komposition aus Orange und Rote Bete serviert.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

695 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Entenbrustfilet (ca. 350 g)
Salz
Pfeffer
300 g vorgegarte Rote Bete (Kühlregal)
1 große Orange
1 EL Rotweinessig
2-3 EL Walnussöl
30 g Walnusskerne
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Entenfilet waschen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden, salzen und pfeffern. 10 Min. bei starker Hitze anbraten, zwischendurch wenden. Noch 10 Min. bei mittlerer Hitze weiterbraten, in Folie wickeln, 5 Min. ruhen lassen.
Inzwischen Rote Bete in Scheiben schneiden. Orange schälen, Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft auffangen. 3 EL Orangensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Öl verrühren, Rote Bete und Orange unterheben. Nüsse hacken, mit dem Schnittlauch über den Salat streuen. Filet schräg in Scheiben schneiden und dazuservieren.