Zutaten

250 g rote Linsen

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

1 TL edelsüßes oder rosenscharfes

Salz

Pfeffer

750 ml Gemüsebrühe

500 ml Tomatensaft

4-5 Stängel Petersilie

150 g Joghurt

2-3 EL Zitronensaft

Rezept Rote Linsencremesuppe

Name: Rote Linsencremesuppe
Prep time: 30 min
Ingredients: 250 g rote Linsen; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL edelsüßes oder rosenscharfes; Salz; Pfeffer; 750 ml Gemüsebrühe; 500 ml Tomatensaft; 4-5 Stängel Petersilie; 150 g Joghurt; 2-3 EL Zitronensaft

Neben den Linsen sorgen Tomatensaft und Paprikapulver für die schöne Farbe und das herrliche Aroma der Suppe.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

30 bis 60 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN.

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 30 MIN.

250 g rote Linsen
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL edelsüßes oder rosenscharfes
Salz
Pfeffer
750 ml Gemüsebrühe
500 ml Tomatensaft
4-5 Stängel Petersilie
150 g Joghurt
2-3 EL Zitronensaft

Zubereitung

Linsen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprikapulver darin anbraten, salzen und pfeffern. Linsen dazugeben und kurz mitbraten. Brühe und Tomatensaft angießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Min. garen.
Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter fein hacken und bis auf einen kleinen Rest unter den Joghurt rühren. Joghurt salzen und pfeffern.
Die Linsensuppe mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe in tiefen Tellern anrichten, je 1 EL Petersilien-Joghurt daraufgeben und mit einem Löffel spiralförmig verziehen. Suppe mit übriger Petersilie garniert servieren.