Rote Linsencremesuppe
Neben den Linsen sorgen Tomatensaft und Paprikapulver für die schöne Farbe und das herrliche Aroma der Suppe.
Zutaten für 4 PORTIONEN 30 MIN.
280 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 250 g | rote Linsen |
| 1 | Zwiebel |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | edelsüßes oder rosenscharfes |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 500 ml | Tomatensaft |
| 4-5 Stängel | Petersilie |
| 150 g | Joghurt |
| 2-3 EL | Zitronensaft |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Linsen in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Paprikapulver darin anbraten, salzen und pfeffern. Linsen dazugeben und kurz mitbraten. Brühe und Tomatensaft angießen, aufkochen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Min. garen.
Schritt 2 von 3
Petersilie waschen und trocken schütteln. Blätter fein hacken und bis auf einen kleinen Rest unter den Joghurt rühren. Joghurt salzen und pfeffern.
Schritt 3 von 3
Die Linsensuppe mit dem Pürierstab oder im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe in tiefen Tellern anrichten, je 1 EL Petersilien-Joghurt daraufgeben und mit einem Löffel spiralförmig verziehen. Suppe mit übriger Petersilie garniert servieren.
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