Rezept Rotwein-Fondue

Name: Rotwein-Fondue
Prep time: 45 min
Ingredients: 20 Schalotten (ca. 600 g); 2 EL Butter; 0,75 l 3/4 l Glühwein; 400 ml Fleischbrühe (Instant); 300 g Schweinefilet; 300 g Rinderfilet; 150 g Brie; 150 g Münsterkäse; 1 Lorbeerblatt; 1 Zweig frischer Rosmarin; 1 Zwiebel-Baguette

Wie beim klassischen Rinderbraten gart das Fleisch in Rotwein. Für das deftig-würzige Fondue wird eine Rotwein-Fleischbrühe mit Rosmarin und Lorbeerblatt zubereitet.

food art factory

Rezeptinfos

30 bis 60 min

530 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

20 Schalotten (ca. 600 g)
2 EL Butter
0,75 l 3/4 l Glühwein
400 ml Fleischbrühe (Instant)
300 g Schweinefilet
300 g Rinderfilet
150 g Brie
150 g Münsterkäse
1 Lorbeerblatt
1 Zweig frischer Rosmarin
1 Zwiebel-Baguette

Zubereitung

Schalotten schälen. In der Butter anbraten, bis sie rundum leicht gebräunt sind. Schalotten mit 50 ml Glühwein und 100 ml Brühe ablöschen und in 4-6 Min. zugedeckt bissfest kochen, dann abgießen. Fond auffangen.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Fleisch trocken tupfen. Fett und Sehnen entfernen. Fleisch in feine Scheiben schneiden und anrichten. Käse aufschneiden und auf einer Platte anrichten.
Den restlichen Wein und die übrige Brühe mit dem Schalotten-Fond, dem Lorbeerblatt und dem Rosmarinzweig aufkochen und 10 Min. leise kochen lassen. Inzwischen das Brot im heißen Ofen (Mitte) 5-7 Min. aufbacken. Den Wein-Fond durch ein Sieb in den Fonduetopf füllen, auf das Rechaud stellen und heiß halten. Fleisch und Schalotten im Fond garen, Käse und Brot dazu essen.