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Sämige Erbsensuppe

Name: Sämige Erbsensuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 940 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 300 g getrocknete grüne Erbsen; 200 g durchwachsener Räucherspeck; 1 Bund Suppengemüse; 1 Zwiebel; 400 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln; 1/2 TL getrockneter Majoran; ca. 1/4 l Gemüsebrühe; 250 g Fleischwurst am Stück; 1 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer

Wenn es draußen richtig kalt wird, im Herbst und Winter, schmeckt diese sämige Suppe am besten. Dann wärmt sie nicht nur den Magen sondern auch das Gemüt.

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Aufwand

970 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Personen

760 kcal pro Portion

Menge	Zutat
300 g	getrocknete grüne Erbsen
200 g	durchwachsener Räucherspeck
1 Bund	Suppengemüse
1	Zwiebel
400 g	vorwiegend fest kochende Kartoffeln
	1/2 TL getrockneter Majoran
	ca. 1/4 l Gemüsebrühe
250 g	Fleischwurst am Stück
1 Bund	Petersilie
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Erbsen und Speck mit 1 1/2 l Wasser zugedeckt über Nacht einweichen. Dann alles aufkochen und 1 1/2 Std. zugedeckt sanft kochen lassen.

Suppengemüse putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken. Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln. Alles mit dem Majoran zur Suppe geben, weitere 30 Min. sanft kochen lassen. Falls nötig, noch Gemüsebrühe zugießen. Wurst pellen, würfeln und 10 Min. vor Ende der Garzeit hinzugeben.

Petersilie waschen, die Blättchen hacken. Speck aus der Suppe nehmen und ohne Schwarte würfeln. Wieder unterrühren, Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.