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Erwtensoep – niederländische Erbsensuppe

Name: Erwtensoep – niederländische Erbsensuppe
Prep time: 120 min
Yield: Für 4 Portionen
Ingredients: 150 g Knollensellerie; 3 Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 1 Stange Lauch; 2 EL Sonnenblumenöl; 125 g Speck; 400 g TK-Erbsen; 2 Liter Wasser; Salz; Pfeffer; 2 Kochwürste; 1 Bund glatte Petersilie

Wir lieben Erbseneintopf! Und du? Diese niederländische Variante mit Sellerie, Kartoffeln, Lauch, Speck und grober Wurst ist genau das Richtige für kalte Herbsttage.

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Aufwand

120 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

Menge	Zutat
150 g	Knollensellerie
3	Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Stange	Lauch
2 EL	Sonnenblumenöl
125 g	Speck
400 g	TK-Erbsen
2 Liter	Wasser
	Salz
	Pfeffer
2	Kochwürste
1 Bund	glatte Petersilie

Zubereitung

Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln ebenfalls schälen, waschen, abtrocknen und in Würfel schneiden. Lauch gründlich putzen und in Ringe schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen und Speck darin glasig dünsten. Erbsen dazugeben und kurz mitgaren. Mit Wasser ablöschen und restliches Gemüse hineingeben. Suppe ca. 90 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochwürste in Scheiben schneiden und unterrühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken und als Garnitur für die Suppe nutzen.