Rezept Saibling mit Pesto

Name: Saibling mit Pesto
Prep time: 20 min
Ingredients: 50 g Bärlauch; 50 g Basilikum; 30 g Pinienkerne; 50 g alter Ziegengouda; 120 ml Olivenöl; Saft von 1 Limette; Salz; 4 Saiblingsfilets (je 150 g); Pfeffer; 1 EL Butter

Schnelle Küche, aber dabei ganz edel. Die Saiblingfilets werden kurz gegart und mit selbst gemachtem Pesto serviert. Dazu passen Butterkartoffeln oder dünne Bandnudeln.

Silvio Knezevic

Rezeptinfos

unter 30 min

525 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

50 g Bärlauch
50 g Basilikum
30 g Pinienkerne
50 g alter Ziegengouda
120 ml Olivenöl
Saft von 1 Limette
Salz
4 Saiblingsfilets (je 150 g)
Pfeffer
1 EL Butter

Zubereitung

Den Bärlauch putzen, waschen und trocken schleudern. Die Basilikumblättchen von den Stängeln zupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett erwärmen. Den Käse grob hacken. Alles mit 100 ml Öl, Limettensaft und Salz in der Küchenmaschine zu Pesto verarbeiten.
Die Fischfilets salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne Butter und übriges Öl erhitzen. Darin die Saiblingsfilets bei geringer Hitze von jeder Seite ca. 2 Min. sanft garen. Mit dem Pesto servieren.