Zutaten

1 Zwiebel

150 g Kartoffeln

300 g frisches Sauerkraut aus dem Fass

80 g magerer geräucherter Schinken am Stück

2 TL Sonnenblumenöl

80 ml trockener Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

4 Wacholderbeeren

1/4 TL Kümmelsamen

1/2 Bund Schnittlauch

2 EL Crème fraîche

Salz

schwarzer Pfeffer

Rezept Sauerkrautsuppe mit Schnittlauchcreme

Name: Sauerkrautsuppe mit Schnittlauchcreme
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 150 g Kartoffeln; 300 g frisches Sauerkraut aus dem Fass; 80 g magerer geräucherter Schinken am Stück; 2 TL Sonnenblumenöl; 80 ml trockener Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 4 Wacholderbeeren; 1/4 TL Kümmelsamen; 1/2 Bund Schnittlauch; 2 EL Crème fraîche; Salz; schwarzer Pfeffer

Mit Kümmelsamen wird die deftige Suppe etwas bekömmlicher. Wer Kümmel nicht mag, lässt ihn einfach weg.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

30 bis 60 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

1 Zwiebel
150 g Kartoffeln
300 g frisches Sauerkraut aus dem Fass
80 g magerer geräucherter Schinken am Stück
2 TL Sonnenblumenöl
80 ml trockener Weißwein
500 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeeren
1/4 TL Kümmelsamen
1/2 Bund Schnittlauch
2 EL Crème fraîche
Salz
schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Das Sauerkraut abtropfen lassen und grob durchhacken. Den Schinken vom Fettrand befreien und klein würfeln.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig werden lassen. Das Sauerkraut und die Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit andünsten.
Alles mit dem Wein und der Brühe ablöschen und das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und den Kümmel zugeben. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen.
Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Diese mit der Crème fraîche verrühren.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Kartoffelstampfer fein zerkleinern. Die Suppe in Portionsschüsseln füllen und auf jede Portion einen Klacks der Schnittlauchcreme geben. Sofort servieren