Rezept Sauerkrautsuppe mit Schnittlauchcreme
Mit Kümmelsamen wird die deftige Suppe etwas bekömmlicher. Wer Kümmel nicht mag, lässt ihn einfach weg.
Rezeptinfos
30 bis 60 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 1 1/2 cm große Würfel schneiden. Das Sauerkraut abtropfen lassen und grob durchhacken. Den Schinken vom Fettrand befreien und klein würfeln.
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2.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schinkenwürfel darin anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig werden lassen. Das Sauerkraut und die Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit andünsten.
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3.
Alles mit dem Wein und der Brühe ablöschen und das Lorbeerblatt, die Wacholderbeeren und den Kümmel zugeben. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Min. garen.
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4.
Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Diese mit der Crème fraîche verrühren.
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