Rezept Scharfer Blumenkohlsalat

Name: Scharfer Blumenkohlsalat
Prep time: 12 min
Cook time: PT-12M
Ingredients: 400 g TK-Blumenkohl; Salz; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 EL Pinienkerne; 1 getrocknete Chilischote; 2 EL Zitronensaft; 1 großes Bund Rucola; 1 EL kleine Kapern nach Belieben

Genießen Sie Blumenkohl einmal auf mediterrane Art, als warmen Salat und feurig-scharf!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

220 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

400 g TK-Blumenkohl
Salz
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 EL Pinienkerne
1 getrocknete Chilischote
2 EL Zitronensaft
1 großes Bund Rucola
1 EL kleine Kapern nach Belieben

Zubereitung

Für den Blumenkohl im Wasserkocher etwa 1 l Wasser zum Kochen bringen, dann in einen Topf schütten und salzen. Blumenkohl darin in etwa 5 Min. bissfest kochen.
Inzwischen Knoblauch schälen und fein schneiden. In einem Pfännchen 1 EL Öl erhitzen, Pinienkerne darin anrösten und herausheben.
Knoblauch ins Pfännchen geben, Chili dazukrümeln. Nur kurz braten, dann mit übrigem Öl und Zitronensaft mischen. Rucola waschen, trockenschütteln und von den groben Stängeln befreien. Auf Tellern verteilen.
Den Blumenkohl abgießen und kalt abschrecken. Mit der Sauce und nach Belieben den Kapern mischen, mit Salz abschmecken. Auf dem Rucola verteilen und mit den Pinienkernen bestreuen.