Rezept Blumenkohlsalat mit Walnüssen

Name: Blumenkohlsalat mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Ingredients: 400 g Blumenkohl; 300 g Champignons; 2 Tomaten; 300 g Harzer Käse (Handkäse); 150 g fettarmer Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Meerrettich; 1 EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 10 Walnusshälften

Blumenkohl schmeckt nicht nur als Gemüsebeilage, sondern ganz hervorragend auch als Salat, wie dieses Rezept beweist. Der Clou: aromatische Walnüsse!

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

366 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

400 g Blumenkohl
300 g Champignons
2 Tomaten
300 g Harzer Käse (Handkäse)
150 g fettarmer Joghurt
1 EL Zitronensaft
1 TL Meerrettich
1 EL Sojasauce
Salz
Pfeffer
10 Walnusshälften

Zubereitung

Den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und 2 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Die Pilze trocken abreiben, putzen und blättrig schneiden. Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei Kerne und Stielansätze entfernen. Den Käse würfeln. Alles in einer Schüssel mischen.
Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Meerrettich, Sojasauce, Salz und Pfeffer verquirlen und mit den Salatzutaten vermengen. Die Nüsse hacken und darüberstreuen.

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