Als PDF speichern

Scharfer Glasnudelsalat

Name: Scharfer Glasnudelsalat
Prep time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 2 EL helle Sojasauce; 2 EL Limettensaft; 1 EL brauner Zucker; 1 Stange Lauch; 1 rote Paprikaschote; 1 große Möhre; 1 kleine rote Chilischote; 300 g Rumpsteak; 2 EL Öl; 2 TL Chilisauce; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund Koriandergrün; 2 EL gesalzene Erdnüsse

Limettenfrisch und chilischarf - ein leichtes Sommeressen, das die Lebensgeister weckt. Immer wieder yammie-lecker!

In Sammlung speichern

Rezept als E-Mail senden

Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen:

275 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Glasnudeln
2 EL	helle Sojasauce
2 EL	Limettensaft
1 EL	brauner Zucker
1 Stange	Lauch
1	rote Paprikaschote
1	große Möhre
1	kleine rote Chilischote
300 g	Rumpsteak
2 EL	Öl
2 TL	Chilisauce
	Salz
	Pfeffer
1/2 Bund	Koriandergrün
2 EL	gesalzene Erdnüsse

Zubereitung

Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Min. ziehen lassen, durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Küchenschere klein schneiden.

Für das Dressing Sojasauce, Limettensaft und Zucker in einer Schüssel verrühren. Lauch, Paprikaschote und Möhre waschen und putzen oder schälen. Lauch in dünne Ringe, Paprika in feine Streifen und Möhre in Stifte schneiden. Die Chilischote putzen, entkernen und sehr fein würfeln.

Fleisch in feine Streifen schneiden. 1 EL Öl erhitzen, Fleisch darin portionsweise unter Rühren 2 Min. braten. Herausnehmen, mit der Chilisauce vermischen. Übriges Öl erhitzen, Chili, Paprika, Lauch und Möhre darin 2-3 Min. pfannenrühren. Fleisch zufügen, kurz erwärmen. Mit den Glasnudeln unter das Dressing mischen, salzen und pfeffern. Korianderblättchen abzupfen, Erdnüsse hacken, beides aufstreuen.