Rezept Scharfes Tomaten-Rührei

Name: Scharfes Tomaten-Rührei
Prep time: 30 min
Ingredients: 6 Eier; 4 EL Milch; Salz; Pfeffer; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 4 Frühlingszwiebeln; 2 rote Chilischoten; 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm); 6 reife Tomaten; 2 EL Butterschmalz; 1/2 TL Kurkuma; 1/2 Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie)

Rührei wird in Asien nicht - wie bei uns - zum Frühstück gegessen. In der asiatischen Küche werden verschiedenste Zutaten mit dem verquirlten Ei kombiniert.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

30 bis 60 min

210 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

6 Eier
4 EL Milch
Salz
Pfeffer
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
4 Frühlingszwiebeln
2 rote Chilischoten
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
6 reife Tomaten
2 EL Butterschmalz
1/2 TL Kurkuma
1/2 Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie)

Zubereitung

Die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verquirlen. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Den weißen und hellgrünen Teil in feine Würfel schneiden. Chilischoten waschen, putzen und entkernen. Ingwer schälen. Mit den Chilis fein würfeln.
Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. 2 Früchte halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 4 Tomaten in Spalten schneiden und beiseitelegen.
Erst den Wok, dann das Schmalz darin erhitzen. Frühlingszwiebel-, Chili- und Ingwerwürfelchen kurz anbraten. Die Tomatenwürfel und Kurkuma einstreuen und 1 Min. mitbraten. Die Eiermilch darübergießen. Von der Seite nach innen schieben, bis die Masse cremig-weich gestockt ist.
Das Koriandergrün waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Das Rührei portionsweise mit den Tomatenspalten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit dem Koriandergrün bestreuen. Dazu schmecken Chapatis oder Fladenbrot.