Scharfes Tomaten-Rührei
Rührei wird in Asien nicht - wie bei uns - zum Frühstück gegessen. In der asiatischen Küche werden verschiedenste Zutaten mit dem verquirlten Ei kombiniert.
Zutaten für 4 Personen
210 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 6 | Eier |
| 4 EL | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel | |
| 4 | Frühlingszwiebeln |
| 2 | rote Chilischoten |
| 1 Stück | Ingwer (ca. 1 cm) |
| 6 | reife Tomaten |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1/2 TL Kurkuma | |
| 1/2 Bund Koriandergrün (ersatzweise Petersilie) |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel verquirlen. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Den weißen und hellgrünen Teil in feine Würfel schneiden. Chilischoten waschen, putzen und entkernen. Ingwer schälen. Mit den Chilis fein würfeln.
Schritt 2 von 4
Die Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. 2 Früchte halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. 4 Tomaten in Spalten schneiden und beiseitelegen.
Schritt 3 von 4
Erst den Wok, dann das Schmalz darin erhitzen. Frühlingszwiebel-, Chili- und Ingwerwürfelchen kurz anbraten. Die Tomatenwürfel und Kurkuma einstreuen und 1 Min. mitbraten. Die Eiermilch darübergießen. Von der Seite nach innen schieben, bis die Masse cremig-weich gestockt ist.
Schritt 4 von 4
Das Koriandergrün waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Das Rührei portionsweise mit den Tomatenspalten auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit dem Koriandergrün bestreuen. Dazu schmecken Chapatis oder Fladenbrot.
