Zutaten

1/2 Bund Suppengrün

1/2 Bund Dill

1 TL Fischgewürz

400 ml Fischfond (Glas) oder Gemüsebrühe

1 unbehandelte Zitrone

2 Schellfischfilets à 150 g

Salz

Pfeffer

2 TL Butter

2 TL Mehl

4 EL Magermilchpulver

2 EL saure Sahne (10 % Fett)

2 EL körniger Senf

Rezept Schellfisch mit Senf-Dill-Sauce

Name: Schellfisch mit Senf-Dill-Sauce
Prep time: 40 min
Ingredients: 1/2 Bund Suppengrün; 1/2 Bund Dill; 1 TL Fischgewürz; 400 ml Fischfond (Glas) oder Gemüsebrühe; 1 unbehandelte Zitrone; 2 Schellfischfilets à 150 g; Salz; Pfeffer; 2 TL Butter; 2 TL Mehl; 4 EL Magermilchpulver; 2 EL saure Sahne (10 % Fett); 2 EL körniger Senf

Schellfisch zeichnet sich durch sein besonders mageres Fleisch aus. 100 Gramm enthalten gerade ein halbes Gramm Fett.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

340 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

1/2 Bund Suppengrün
1/2 Bund Dill
1 TL Fischgewürz
400 ml Fischfond (Glas) oder Gemüsebrühe
1 unbehandelte Zitrone
2 Schellfischfilets à 150 g
Salz
Pfeffer
2 TL Butter
2 TL Mehl
4 EL Magermilchpulver
2 EL saure Sahne (10 % Fett)
2 EL körniger Senf

Zubereitung

Das Suppengrün waschen, putzen und klein schneiden. Dill waschen, trockenschütteln, die Stiele abschneiden. Suppengrün, Dillstiele, Fischgewürz und Fond oder Brühe in einem breiten Topf aufkochen, 15 Min. köcheln lassen.
Zitrone waschen, halbieren. Eine Hälfte auspressen. Fisch trockentupfen, salzen, pfeffern und mit 2 EL Zitronensaft beträufeln. Im Sud bei schwacher Hitze 6-8 Min. gar ziehen lassen.
Fischfilets herausheben, warm stellen. Sud durchsieben, 200 ml davon abmessen. Butter erhitzen, das Mehl untermischen. Sud und Milchpulver einrühren. Sauce cremig einköcheln lassen.
Dill hacken. Mit Sahne und Senf in die Sauce rühren, mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft abschmecken. Fisch mit Sauce anrichten. Übrige Zitronenhälfte in Schnitze teilen, zum Fisch servieren.