Zutaten

350 g mehligkochende Kartoffeln

1 Zwiebel

1 EL Butter

1 TL getrockneter Thymian

500 ml Gemüsebrühe

100 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)

50 g Sahne

1 TL körniger Senf

1 TL scharfer Senf

Salz

Pfeffer

½ Beet Gartenkresse

Rezept Schnelle Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs

Name: Schnelle Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs
Prep time: 25 min
Ingredients: 350 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 EL Butter; 1 TL getrockneter Thymian; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben); 50 g Sahne; 1 TL körniger Senf; 1 TL scharfer Senf; Salz; Pfeffer; ½ Beet Gartenkresse

Katoffelsuppe im Luxusformat: Der Räucherlachs zaubert Festtagsstimmung in den Teller. Und trotzdem landet die Suppe ganz schnell auf dem Tisch.

Anke Schütz

Rezeptinfos

unter 30 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel scheiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Kartoffel- sowie die Zwiebelwürfel darin mit dem Thymian kurz anbraten. Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln zugedeckt bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. weich garen.
Inzwischen den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Suppe im Topf mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne sowie den körnigen und scharfen Senf untermixen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kresse vom Beet abschneiden und mit den Lachsstreifen auf die Suppe streuen. Sofort servieren. Dazu passt frisches Bauernbrot.