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Lauchcremesuppe mit Räucherlachs

Name: Lauchcremesuppe mit Räucherlachs
Prep time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Lauch; 300 g vorwiegend fest- oder mehligkochende Kartoffeln; 2 EL Olivenöl oder Butter; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 800 ml Gemüsebrühe; 3 Zweige Thymian; 100 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben); ½ Kästchen/ Bund Gartenkresse oder Brunnenkresse; 200 g Sahne; 2 EL Weißweinessig

Schwer zu machen? Nö. Aber trotzdem super, um Freunde zu beeindrucken.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

340 kcal pro Portion

Menge	Zutat
600 g	Lauch
300 g	vorwiegend fest- oder mehligkochende Kartoffeln
2 EL	Olivenöl oder Butter
	Salz
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
800 ml	Gemüsebrühe
3 Zweige	Thymian
100 g	Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
½ Kästchen/ Bund	Gartenkresse oder Brunnenkresse
200 g	Sahne
2 EL	Weißweinessig

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Messer, Sparschäler, großer Kochtopf mit Deckel, Küchenschere, Pürierstab

600 g Lauch, 300 g Kartoffeln

Schneidebrett, Messer, Sparschäler

Vom Lauch Wurzeln und welke Blätter abschneiden, Lauchstangen längs einschneiden und gründlich waschen, auch zwischen den einzelnen Schichten. Den Lauch in 5 mm breite Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in 3-5 mm dicke Scheiben schneiden.

2 EL Olivenöl oder Butter, Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskat, 800 ml Gemüsebrühe, 3 Zwiege Thymian

großer Kochtopf mit Deckel

In einem Suppentopf das Olivenöl oder die Butter erhitzen. Darin Lauch und Kartoffeln 2-3 Min. zugedeckt andünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Thymian abbrausen und dazugeben. Aufkochen und ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.

100 g Räucherlachs, ½ Kästchen/ Bund Garten- oder Brunnenkresse

Küchenschere

Inzwischen den Räucherlachs in fingerbreite Streifen zupfen. Gartenkresse mit der Küchenschere vom Beet schneiden. Die Brunnenkresse abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.

200 g Sahne, 2 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskat

Pürierstab

Thymian aus der Suppe nehmen, Sahne dazugießen, mit einem Pürierstab fein pürieren. Suppe mit Essig, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe in tiefe Teller schöpfen, mit Lachs garnieren, die Kresse darüberstreuen.