Rezept Schnelle Kokossuppe mit Garnelen

Name: Schnelle Kokossuppe mit Garnelen
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Möhre; 1 Pastinake; 100 g Fenchel; 2 Knoblauchzehen; 400 ml Gemüsebrühe (Instant); 200 ml Kokosmilch; 150 g geschälte TK-Garnelen; 2 Frühlingszwiebeln; ca. 1 EL frisch gepresster Zitronensaft; Salz; 1-2 TL Zucker; ca. 1/2 TL Ingwerpulver

Frisch aromatisch und einfach lecker ist diese asiatisch inspirierte Suppe - ein leichtes und schnelles Gericht für den täglichen Feierabend.

Fotostudio L´Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

165 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Möhre
1 Pastinake
100 g Fenchel
2 Knoblauchzehen
400 ml Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Kokosmilch
150 g geschälte TK-Garnelen
2 Frühlingszwiebeln
ca. 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
Salz
1-2 TL Zucker
ca. 1/2 TL Ingwerpulver

Zubereitung

Möhre und Pastinake schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch in einem Topf aufkochen. Das Gemüse in die Suppe geben und ca. 10 Min. bei schwacher Hitze zugedeckt sanft kochen lassen.
Inzwischen die Garnelen kalt abspülen, abtropfen lassen und nach ca. 5 Min. Garzeit in die Suppe geben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden.
Die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Ingwer abschmecken. Die Frühlingszwiebeln hineingeben und die Suppe in zwei tiefen Tellern servieren.