Rezept Schnelle Minestrone mit Nudeln

Name: Schnelle Minestrone mit Nudeln
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 50 g Räucherspeck; 1 Knoblauchzehe; 600 ml Gemüsebrühe; 250 g gemischtes TK-Gemüse; 80 g kleine Suppennudeln; 1-2 EL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; 2 EL frisch geriebener Parmesan

Die Minestrone-Variante für die, die es eilig haben oder sich das Leben einfacher machen wollen, wird mit einer Packung Tiefkühlgemüse zubereitet.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Weitere Rezeptideen für Minestronen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 kleine Zwiebel
50 g Räucherspeck
1 Knoblauchzehe
600 ml Gemüsebrühe
250 g gemischtes TK-Gemüse
80 g kleine Suppennudeln
1-2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
2 EL frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Zwiebel schälen, mit dem Speck klein würfeln. Beides in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen. Brühe angießen, das Gemüse und die Nudeln einrühren. Alles rasch aufkochen, dann halb zugedeckt bei mittlerer Hitze knapp 10 Min. leise kochen lassen.
Tomatenmark einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In tiefe Teller füllen und mit Parmesan bestreut servieren.