Rezept Schnelle Salsiccia-Pasta mit Fenchel

Name: Schnelle Salsiccia-Pasta mit Fenchel
Prep time: 20 min
Ingredients: 300 g Zucchini; 300 g Fenchel; 1 Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 300 g Salsiccia (ital. Bratwürste, ersatzweise grobe Bratwürste); Salz; 400 g Nudeln (z. B. Fusilli; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zucker; 100 ml trockener Weißwein (ersatzweise Brühe); 200 ml Gemüsebrühe; 2 Stängel Dill; 100 g Sahne; Pfeffer; Aceto balsamico

Lange geschmorte Saucen sind wunderbar aromatisch, manchmal braucht es aber auch viel weniger Zeit, um einen aromatischen Saucentraum zu zaubern. Hier kommt der Beweis.

Ulrike Schmid und Sabine Mader

Rezeptinfos

unter 30 min

795 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g Zucchini
300 g Fenchel
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
300 g Salsiccia (ital. Bratwürste, ersatzweise grobe Bratwürste)
Salz
400 g Nudeln (z. B. Fusilli
2 EL Olivenöl
1 EL Zucker
100 ml trockener Weißwein (ersatzweise Brühe)
200 ml Gemüsebrühe
2 Stängel Dill
100 g Sahne
Pfeffer
Aceto balsamico

Zubereitung

Die Zucchini und den Fenchel putzen und waschen. Die Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden, den Fenchel in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Würste aus den Häuten drücken und das Brät in kleine Portionen teilen.
Für die Nudeln reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung al dente garen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zucchini anbraten, wieder herausnehmen und beiseitestellen. Im restlichen Öl Wurst, Fenchel und Zwiebel anbraten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den Zucker in die Pfanne geben, karamellisieren lassen und mit dem Wein ablöschen. Kurz einkochen lassen, dann die Brühe dazugießen und alles zugedeckt ca. 8 Min. sanft köcheln lassen.
Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Dill waschen und trocken schütteln, die Spitzen abzupfen und fein hacken. Sahne und Dill unter die Sauce mischen. Zucchinischeiben dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Mit den Nudeln servieren.