Rezept Schneller Möhreneintopf mit Markklößchen

Name: Schneller Möhreneintopf mit Markklößchen
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 EL gekörnte Gemüsebrühe; 40 g Rinderbouillonpaste oder 1 EL gekörnte Rinderbrühe; 1 große mehligkochende Kartoffel (ca. 200 g); 150 g Knollensellerie; 400 g Möhren; 3 Stängel Petersilie; 100 g Markklößchen (vakuumverpackt; Supermarkt); 1 dünne Stange Lauch; Salz; Pfeffer; 1 Prise gemahlene Kurkuma; 1-2 EL Kräuter-Crème-fraîche; 2 EL Frühlingszwiebelringe

Deftiges mal neu entdeckt - dieses Motto wurde beim Möhreneintopf verwirklicht und es beweist, dass Altbewährtes durchaus auch zeitgemäß sein kann.

Fotostudio L´Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

385 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 EL gekörnte Gemüsebrühe
40 g Rinderbouillonpaste oder 1 EL gekörnte Rinderbrühe
1 große mehligkochende Kartoffel (ca. 200 g)
150 g Knollensellerie
400 g Möhren
3 Stängel Petersilie
100 g Markklößchen (vakuumverpackt; Supermarkt)
1 dünne Stange Lauch
Salz
Pfeffer
1 Prise gemahlene Kurkuma
1-2 EL Kräuter-Crème-fraîche
2 EL Frühlingszwiebelringe

Zubereitung

800 ml Wasser aufkochen, gekörnte Brühe und Bouillonpaste einrühren. Die Kartoffel schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. In die Suppe geben, aufkochen und ca. 5 Min. offen sanft kochen lassen.
Sellerie schälen und fein würfeln. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Beides in die Suppe geben und ca. 2 Min. mitkochen. Petersilie waschen, trocken schütteln. Mit den Markklößchen zur Suppe geben, weitere 10 Min. bei schwacher Hitze offen gar ziehen lassen. Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden, waschen, abtropfen lassen, nach 5 Min. in die Suppe geben.
Petersilie entfernen, Suppe mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen. Auf zwei Teller verteilen, mit je einem Klecks Crème-fraîche und je 1 EL Frühlingszwiebeln garnieren.