Rezept Schneller Erbseneintopf mit Räuchertofu

Name: Schneller Erbseneintopf mit Räuchertofu
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Stange Lauch; 1 mehligkochende Kartoffel (ca. 80-00 g); 1/2 l Gemüsebrühe (Instant); 300 g TK-Erbsen; 1 TL gehacktes Bohnenkraut; 150 g Räuchertofu; 2 EL Sahne; 1 El ca. 1 EL Aceto Balsamico bianco; 1 TL ca. 1 TL Ingwerpulver; Salz; Pfeffer

Der aus Weizen hergestellte Seitan ist mit seiner festen Konsistenz und dem würzigen Geschmack ein guter Ersatz für den Tofu.

Fotostudio L´Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Stange Lauch
1 mehligkochende Kartoffel (ca. 80-00 g)
1/2 l Gemüsebrühe (Instant)
300 g TK-Erbsen
1 TL gehacktes Bohnenkraut
150 g Räuchertofu
2 EL Sahne
1 El ca. 1 EL Aceto Balsamico bianco
1 TL ca. 1 TL Ingwerpulver
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Kartoffel schälen und fein reiben.
Die Brühe aufkochen. Erbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Bohnenkraut dazugeben und ca. 5 Min. offen sanft kochen lassen. Inzwischen den Tofu würfeln.
Tofu und Lauch zur Suppe geben und alles weitere 5 Min. offen sanft kochen lassen. Die Sahne unterrühren. Suppe mit Essig, Ingwerpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.