Rezept Schneller warmer Puten-Gemüse-Salat

Name: Schneller warmer Puten-Gemüse-Salat
Prep time: 25 min
Ingredients: 3 EL Aceto Balsamico; 1 TL Dijon-Senf; 2 TL flüssiger Honig; 5 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 1 gelbe Paprikaschote; 150 g Champignons; 1 Stängel Petersilie; 300 g Putenbrust; 1 Bund Rucola; ca. 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Ein recht leichtes und einfaches Gericht ist dieser warme Salat - mit buntem Gemüse und zarter Putenbrust ein perfektes Abendessen.

Fotostudio L´Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

465 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

3 EL Aceto Balsamico
1 TL Dijon-Senf
2 TL flüssiger Honig
5 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
1 rote Zwiebel
1 gelbe Paprikaschote
150 g Champignons
1 Stängel Petersilie
300 g Putenbrust
1 Bund Rucola
ca. 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Aceto Balsamico, Senf und Honig verrühren, 4 EL Öl unter Rühren dazulaufen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Die Paprika halbieren, putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Pilze putzen und halbieren. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Die Putenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Den Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern, grobe Stiele entfernen.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anbraten. Die Putenstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Min. anbraten. Paprika und Pilze dazugeben, weitere 5 Min. braten. Petersilie unterheben, mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Rucola auf zwei Teller verteilen, Fleisch und Gemüse darauf anrichten und mit Dressing beträufeln.