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Avocado-Reissalat mit Putenbrust

Name: Avocado-Reissalat mit Putenbrust
Prep time: 25 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 200 g Reis; Salz; je 1 rote und gelbe Paprikaschote (300 g); 1 kleine Salatgurke (150 g); 1 kleine Avocado (150 g); 100 g Putenbrustscheiben (aus dem Kühlregal); 150 g TK-Erbsen; 1 TL Öl; 3 TL Zitronensaft; 2 EL Essig; 2 EL Sojasauce; 1 TL Zucker; Pfeffer

Macht satt und glücklich. Der Salat ist ein wunderbares Mittag- und auch Abendessen an warmen Tagen. Wer's vegetarisch mag, kann die Putenbrust auch weglassen.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

705 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Reis
	Salz
	je 1 rote und gelbe Paprikaschote (300 g)
1	kleine Salatgurke (150 g)
1	kleine Avocado (150 g)
100 g	Putenbrustscheiben (aus dem Kühlregal)
150 g	TK-Erbsen
1 TL	Öl
3 TL	Zitronensaft
2 EL	Essig
2 EL	Sojasauce
1 TL	Zucker
	Pfeffer

Zubereitung

Den Reis nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser gar kochen. Inzwischen Paprikaschoten und Gurke waschen und putzen. Alles in kleine Würfel schneiden. Die Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Avocado und Putenbrust in feine Streifen schneiden.

Den gegarten Reis mit Paprika, Gurke, Avocado und Putenstreifen mischen. Die Erbsen kurz in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und kalt abschrecken und unter die Reismischung geben.

Das Öl mit Zitronensaft, Essig, Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen und über den Salat geben, gut untermischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben etwas durchziehen lassen.