Rezept Schokopudding-Soufflé

Name: Schokopudding-Soufflé
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1/8 l Milch; 3 EL Butter; 70 g Zartbitterschokolade; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen); 4 Eier; Salz; 50 g Zucker; 2 EL Crème fraîche; Butter und Semmelbrösel für die Tassen

Ein Soufflé bekommt seine luftig-leichte Textur vom aufgeschlagenen Eiweiß - ja nicht die Backofentüre öffnen, sonst fällt es in sich zusammen.

Lang, Coco

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Portionen

1/8 l Milch
3 EL Butter
70 g Zartbitterschokolade
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
4 Eier
Salz
50 g Zucker
2 EL Crème fraîche
Butter und Semmelbrösel für die Tassen

Zubereitung

> Ofen auf 180 °C vorheizen (keine Umluft!). Gratinform mit Küchenkrepp auslegen, 3 cm hoch mit Wasser füllen, auf dem Gitterrost in den Ofen schieben (Mitte). Milch mit Butter aufkochen, die Schokolade darin schmelzen.
> Puddingpulver auf einmal hineinschütten, unter Rühren mit dem Löffel zur erst klumpigen, dann glatten Masse verrühren. Etwa 1 Minute weiterrühren, bis am Topfboden eine dünne Schicht entsteht – die Masse ist dann "abgebrannt". In eine Schüssel geben.
> Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz und dem Zucker fast steif schlagen. Crème fraîche und ein Eigelb nach dem anderen unter die Masse rühren. Den Eischnee unterziehen.
> Ofentaugliche Tassen buttern, mit Bröseln ausstreuen. Zu drei Vierteln mit der Masse füllen, in die Form im Ofen setzen, 15 Minuten backen. Hitze auf 200 °C erhöhen, erneut 15 Minuten backen. In den Tassen servieren.