Homepage Rezepte Schwäbische Grießschnitten mit Rhabarber

Zutaten

1 kg Rhabarber
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Butterschmalz
Fett für das Backblech

Rezept Schwäbische Grießschnitten mit Rhabarber

Rezeptinfos

mehr als 90 min
530 kcal
leicht

Für 4 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Den Rhabarber schälen, längs halbieren und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Mit 100 ml Wasser, Zucker und Vanillezucker in einem Kochtopf aufkochen und bei schwacher Hitze in ca. 10 Min. garen. Das Kompott nochmals mit Zucker abschmecken und ca. 2 Std. abkühlen lassen.
  2. Für die Grießschnitten Milch mit Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen. Den Grieß einrühren, unter Rühren ca. 2 Min. kochen lassen und vom Herd nehmen. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter den Grießbrei rühren. Die Eiweiße mit dem Handrührgerät steif schlagen und unter die Masse heben. Ein Backblech fetten. Die Grießmasse ca. 2 cm dick auf das Blech streichen und ca. 15 Min. auskühlen lassen. Die Grießmasse in Rauten schneiden, etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Rauten darin bei mittlerer Hitze portionsweise von jeder Seite ca. 5 Min. braten.

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