Rezept Schweinefilet im Kräutermantel

Name: Schweinefilet im Kräutermantel
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 600 g Schweinefilet; Salz; Pfeffer; 8 Zweige Thymian; 2 Zweige Rosmarin; 600 g kleine, festkochende Kartoffeln; 4 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 250 ml Geflügelfond (Glas); 300 g Strauchtomaten; 100 g schwarze Oliven; Küchengarn

Direkt von italienischen Fashionistas scheint dieser würzige Kräutermantel für die feinen Filets entworfen.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

350 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

600 g Schweinefilet
Salz
Pfeffer
8 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
600 g kleine, festkochende Kartoffeln
4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
250 ml Geflügelfond (Glas)
300 g Strauchtomaten
100 g schwarze Oliven
Küchengarn
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Zubereitung

Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Thymian und Rosmarin waschen, auf das Fleisch legen und das Ganze mit Küchengarn fest umwickeln.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Min. vorkochen, abgießen und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze rundherum 5 Min. anbraten.
Die Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und 2-3 Min. mitbraten. Dann mit dem Fond ablöschen. Die Kartoffeln hinzufügen, salzen und pfeffern. Im Backofen (2. Schiene von unten) 25 Min. offen braten.
Inzwischen die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und achteln. Zusammen mit den Oliven 10 Min. vor Ende der Garzeit zum Fleisch geben. Alles fertig garen.