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Schweinemedaillons auf Ingwermöhren

Name: Schweinemedaillons auf Ingwermöhren
Prep time: 35 min
Yield: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
Ingredients: 500 g Möhren; 1 Stückchen frischer Ingwer, etwa haselnussgroß; 10 g Diätmargarine; Salz; schwarzer Pfeffer; 1/4 TL gemahlener Koriander; 4 EL Sahne; 250 g Schweinefilet aus dem dicken Teil; 1 EL Olivenöl; 1 TL helle Senfkörner; 1/2 TL schwarze Senfkörner; 2 Msp. fein abgeriebene Bio-Zitronenschale; 3 Stängel Petersilie; Mörser

Würzige Schweinemedaillons aus der Pfanne: Die Filetscheiben werden in einer Würzpaste aus Senfkörnern, Zitronenschale und Salz gewendet.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 PORTIONEN

340 kcal pro Portion

Menge	Zutat
500 g	Möhren
1	Stückchen frischer Ingwer, etwa haselnussgroß
10 g	Diätmargarine
	Salz
	schwarzer Pfeffer
	1/4 TL gemahlener Koriander
4 EL	Sahne
250 g	Schweinefilet aus dem dicken Teil
1 EL	Olivenöl
1 TL	helle Senfkörner
	1/2 TL schwarze Senfkörner
2 Msp.	fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
3	Stängel Petersilie
	Mörser

Zubereitung

Die Möhren schälen und schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, besonders dicke Möhren erst längs halbieren. Den Ingwer schälen und sehr klein würfeln. In einer Pfanne die Margarine mittelstark erhitzen und den Ingwer unter Rühren 1 Min. braten.

Die Möhren untermischen und noch 1 Min. braten, dabei öfters wenden. Mit 50 ml Wasser übergießen und zugedeckt 8-10 Min. dünsten, sodass die Möhren noch leicht Biss behalten. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. Die Sahne darübergießen. Das Gemüse noch 1 Min. dünsten, abschmecken und warm halten.

Das Schweinefilet kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Filet in 6-8 Scheiben schneiden und beidseitig mit 1/2 EL Öl einpinseln. Die Senfkörner im Mörser fein zerdrücken. Die abgeriebene Zitronenschale und 1/2 TL Salz untermischen und auf einen Teller geben. Die Filetscheiben von jeder Seite in die Würzmischung drücken, sodass diese auf allen Scheiben gleichmäßig verteilt ist.

1/2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mittelstark erhitzen und die Fleischstücke von jeder Seite 2-3 Min. braten. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, die Blättchen abzupfen, hacken und unter die Möhren mischen. Diese auf vorgewärmte Teller verteilen, das Fleisch dazu anrichten und servieren.

Einfach und schnell, aber definitiv nicht langweilig: Schweinemedaillons. Sie gelingen wirklich jedem (Anfänger-)Koch und werden aus dem besten Fleisch, was ein Schwein zu bieten hat, nämlich dem Filet, zubereitet. Probiere für das klassische Schweinemedaillon das köstliche Schweinemedaillons in Pilzsahne Rezept aus dem GU Kochbuch "Crashkurs Kochen".