Sommergemüse auf Putenschnitzel mit Curryreis
Dieses Putenschnitzel ist alles andere als gewöhnlich. Bevor es in die Pfanne kommt, wird es mariniert – und zwar in Fruchtsaft.
Zutaten für 2 PERSONEN
660 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 2 | Putenschnitzel (je ca. 150 g) |
| Jodsalz | |
| mildes Currypulver | |
| 6 EL | Grapefruitsaft |
| 6 EL | heller Traubensaft |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Vollkornreis |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | kleiner Kohlrabi |
| 2 EL | Rapsöl |
| 100 g | Maiskörner (aus der Dose) |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Schnitzel trocken tupfen und flach klopfen. 1/4 TL Salz, 1/2 TL Currypulver, Grapefruit- und Traubensaft verquirlen. Das Fleisch darin 1 Std. marinieren.
Schritt 2 von 5
Die Brühe mit 1/2 TL Currypulver aufkochen. Reis einstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze 40 Min. quellen lassen.
Schritt 3 von 5
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren und putzen. Kerne und weiße Innenhäute entfernen. Die Hälften in dünne Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebel- und Kohlrabiwürfel darin andünsten. Die Paprika zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Min. garen.
Schritt 4 von 5
Den Mais abtropfen lassen. Mit der Hälfte der Marinade unter das Gemüse rühren. Offen bei schwacher Hitze 8 Min. weitergaren. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.
Schritt 5 von 5
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. 1 EL Öl erhitzen und die Schnitzel darin von beiden Seiten anbraten. Salzen und pfeffern. Den Reis mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Gemüse und den Schnitzeln servieren.
