Rezept Sonnensuppe

Name: Sonnensuppe
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1/2 Zwiebel; 500 g gelber Gemüsekürbis (ohne Schale); 1 EL Rapsöl; 600 ml Gemüsebrühe (Instant); Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 3 Scheiben Frühstückspeck; 1-2 EL Kürbiskerne; 50 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern

In leuchtendem Gelb wie die Sonne an einem Spätsommertag ist diese Suppe gefärbt. Hier finden Sie eine Anleitung für Kinder, ihre Lieblingssonnensuppe selber zu machen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

165 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2-4 KINDERPORTIONEN

Weitere Kürbissuppen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2-4 KINDERPORTIONEN

Zubereitung

Schäle Knoblauch und Zwiebel und schneide beides grob in Würfel. Wasche nun den Kürbis und zerteile ihn ebenfalls grob.
Erhitze das Öl in einem Suppentopf. Gib die Zwiebel und den Knoblauch hinein und dünste sie, bis sie glasig sind. Dann kommt der Kürbis dazu.
Gieße die Brühe zum Gemüse und würze kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Leg einen Deckel auf den Topf und lasse die Suppe etwa 20 Min. garen.
Schneide inzwischen den Speck in kleine Würfel und gib ihn in eine Pfanne. Gib dann die Kürbiskerne dazu und röste alles knusprig an, bis der Speck zerlassen ist, stelle dann die Pfanne beiseite.
Püriere die Suppe mit einem Pürierstab, gib dabei den Frischkäse zu. Schmecke die Suppe nochmals mit den Gewürzen ab und streue den Speck-Kürbiskern-Mix darüber. Dazu gibt's Baguette.