Rezept Kartoffelsuppe mit Bacon
Alexander Walter
Rezeptinfos
30 bis 60 min
225 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PORTIONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PORTIONEN
- 500 g vorwiegend festoder mehligkochende Karto eln
- 250 g Suppengemüse (z. B. Möhren, Lauch, Knollenund Staudensellerie)
- 2 EL Rapsöl oder neutrales Öl
- 8 dünne Scheiben Räucherspeck (z. B. Bacon)
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1/2 TL getrockneter Majoran oder Oregano
- 1/8 l Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Schnittlauch
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Zubereitung
- Die Zutaten abwiegen und bereitstellen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in knapp fingerdicke Scheiben schneiden. Suppengemüse schälen oder waschen, putzen (vom Lauch den dunkelgrünen Teil abschneiden und anderweitig verwenden) und in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Darin die Speckscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in ca. 5 Min. knusprig braten. Speckscheiben aus der Pfanne heben und auf einem Teller mit Küchenpapier entfetten.
- Das ausgelassene Speckfett in einen Suppentopf geben und erhitzen. Darin Kartoffeln und Gemüse bei geringer Hitze 5 Min. zugedeckt andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran oder Oregano würzen. Mit Wein und Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und ca. 15 Min. sanft köcheln lassen.
- Inzwischen den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Speckstreifen ganz grob zerbröseln.
- Die Kartoffelsuppe mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in tiefe Teller schöpfen, mit Schnittlauch und Speckbröseln bestreuen. Servieren.