Rezept Bayerische Leberknödel

Name: Bayerische Leberknödel
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 300 g küchenfertige Rinderleber; ⅛ l Milch; 3 altbackene Brötchen; 1 kleine Zwiebel; 3 EL Butter; 3 EL gehacktes Basilikum; 2 Eier; abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette; 1 EL Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1 ½ l (Bio-) Fleischbrühe

In Bayern ist die Leberknödelsuppe auf fast jeder Speisekarte zu finden. Mit diesem Rezept kann der Klassiker jetzt überall Einzug halten.

Silvio Knezevic

Rezeptinfos

mehr als 90 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

300 g küchenfertige Rinderleber
⅛ l Milch
3 altbackene Brötchen
1 kleine Zwiebel
3 EL Butter
3 EL gehacktes Basilikum
2 Eier
abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
1 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
1 ½ l (Bio-) Fleischbrühe

Zubereitung

Leber waschen, trocken tupfen, pürieren. Milch erhitzen, über die Brötchen gießen, kurz ziehen lassen. Brötchen gut ausdrücken und grob zerrupfen. Zwiebel schälen, klein würfeln und in 1 EL geschmolzener Butter 3 - 4 Min. andünsten. Das Basilikum 1 Min. mitdünsten.
Übrige Butter mit dem Schneebesen cremig rühren. Leber, Eier, Limettenschale, Brötchen, Semmelbrösel und Zwiebel unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Farce in ca. 1 Std. im Kühlschrank fester werden lassen.
Fleischbrühe aufkochen, Hitze reduzieren. Aus der Farce 12 kleine Knödel formen und in der Brühe in ca. 20 Min. gar ziehen lassen.