Rezept Spaghetti "Kühle Köhlerin"

Name: Spaghetti "Kühle Köhlerin"
Prep time: 20 min
Ingredients: 500 g Spaghetti; Salz; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin; 100 g durchwachsener Räucherspeck; 80 ml Olivenöl; 100 g frisch geriebener Parmesan

Carbonara im Blitzverfahren und mal ohne Ei: Dazu nur etwas Speck mit Rosmarin, Knoblauch, Parmesan und Öl kurz in der Pfanne mitbraten und unter die Nudeln mischen.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

885 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

500 g Spaghetti
Salz
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
100 g durchwachsener Räucherspeck
80 ml Olivenöl
100 g frisch geriebener Parmesan
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Zubereitung

Für die Nudeln in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe al dente kochen.
Inzwischen Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin abbrausen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Den Räucherspeck klein würfeln.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Darin den Speck samt Knoblauch und Rosmarin langsam bei mittlerer Hitze 1 Minute auslassen. Aus der Pfanne nehmen und mit übrigem Öl und dem Parmesan verrühren.
Nudeln in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben, mit der Sauce mischen. Auf Pastateller füllen und gleich servieren.