Rezept Spargel mit Bärlauch

Name: Spargel mit Bärlauch
Prep time: 20 min
Cook time: 330 min
Ingredients: 100 g Bärlauch (ersatzweise Basilikum oder Petersilie); 7 EL Zitronensaft; 8 EL Olivenöl; 3 EL Honig; Salz; Pfeffer; 2 kg weißer Spargel (etwa 1 ½ cm dick, möglichst gerade Stangen); Alu-Grillschale

Wenn sich die Frühlingsklassiker Spargel und Bärlauch auf dem Grill treffen, entsteht ein raffinertes Gericht, nach dem sich nicht nur Vegetarier die Finger lecken.

food art factory

Rezeptinfos

mehr als 90 min

345 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

Warenkunde: Das solltest du über Bärlauch wissen

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

100 g Bärlauch (ersatzweise Basilikum oder Petersilie)
7 EL Zitronensaft
8 EL Olivenöl
3 EL Honig
Salz
Pfeffer
2 kg weißer Spargel (etwa 1 ½ cm dick, möglichst gerade Stangen)
Alu-Grillschale

Zubereitung

Den Bärlauch waschen und trockenschleudern, die Stängel abknipsen. Bärlauch grob schneiden und mit Zitronensaft, Olivenöl und Honig mit dem Stabmixer pürieren. Die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel mit der Marinade vermischen und mindestens 5 Std. ziehen lassen.
Den Grillrost mit einer Alu-Grillschale belegen. Spargelstangen darauf geben und mit etwa 10 cm Abstand zur Glut in etwa 30 Min. bissfest grillen, dabei immer wieder wenden.