Rezept Spargel-Möhren-Pfanne

Name: Spargel-Möhren-Pfanne
Prep time: 20 min
Ingredients: 250 g grüner Spargel; 250 g Möhren; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm); 2 EL Öl; 70 ml Gemüsebrühe; 2 EL Limettensaft; 1-2 TL Sambal Oelek; 2 EL Sojasauce; 1 TL Ahornsirup; 1 TL fein abgeriebene Bio-Limettenschale; Salz

Leicht süß-sauer und scharf bekommen Spargel und Möhren einen interessanten Charakter, der Abwechslung in die Gemüseküche bringt.

Ulrike Holsten

Rezeptinfos

unter 30 min

175 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

250 g grüner Spargel
250 g Möhren
3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm)
2 EL Öl
70 ml Gemüsebrühe
2 EL Limettensaft
1-2 TL Sambal Oelek
2 EL Sojasauce
1 TL Ahornsirup
1 TL fein abgeriebene Bio-Limettenschale
Salz

Zubereitung

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und putzen, erst in dünne Scheiben, diese in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in etwa 1 cm lange Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen. Spargel und Möhren darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 4 Min. braten. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben, 1 Min. weiterbraten.
Die Brühe mit Limettensaft, 1 TL Samba Oelek, Sojasauce und Ahornsirup verrühren, zum Gemüse geben und kräftig aufkochen lassen. Mit Limettenschale, Salz und Sambal Oelek abschmecken.