Rezept Spinat-Ricotta-Crespelle
Jana Liebenstein
Jana Liebenstein
Jana Liebenstein
Jana Liebenstein
Rezeptinfos
30 bis 60 min
535
kcal
leicht
Für 4 Portionen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Baby-Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Parmesan
- 250 g Ricotta
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Glas Tomatensauce (400 g)
- 10 Pfannkuchen (600 g; aus dem Kühlregal)
Zubereitung
- Den Backofen auf 225° vorheizen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Spinat waschen und abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben und in 1-2 Min. zusammenfallen lassen, kurz abkühlen lassen.
- Parmesan fein reiben. Ricotta mit Parmesan glatt rühren. Spinat unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Etwa ⅔ der Tomatensauce in einer weiten Auflaufform verteilen. Die Füllung auf die Pfannkuchen verteilen . Pfannkuchen aufrollen und auf die Tomatensauce legen. Restliche Tomatensauce darüberklecksen. Im vorgeheizten Ofen 10-12 Min. backen. Die letzten 2-3 Min. zusätzlich den Backofengrill einschalten. Sofort servieren.
So richtig herzhaft und deftig werden die Crespelle, wenn du noch 100 g Schinkenspeckwürfel in die Füllung mischst. Dazu die Würfelchen in einer nicht zu heißen Pfanne auslassen. Zwiebel, Knoblauch und Spinat im Bratfett andünsten und alles mit der Ricotta-Creme glatt rühren.
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