Rezept Spinat-Zwiebel-Gnocchi
Thorsten Suedfels
Bettina Müller
Rezeptinfos
665 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 250 g rote Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 500-600 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 300 g TK-Blattspinat
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 8 Eier
- 8 getrocknete Tomaten (in Öl)
- 100 g Mascarpone
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Das Olivenöl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin ca. 1 Min. anbraten. Die Gnocchi dazugeben und 1-2 Min. mit anbraten.
- Den gefroreren Spinat dazugeben und die Brühe angießen. Den Spinat unter Rühren auftauen und aufkochen lassen. Währenddessen die Eier anstechen und in kochendem Wasser in ca. 8 Min. wachsweich kochen.
- Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Mit dem Mascarpone zur Gnocchi-Spinat-Mischung geben und alles mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Eier kalt abschrecken, pellen und halbieren. Mit den Spinat-Zwiebel-Gnocchi auf Tellern anrichten.
Kommentare zum Rezept
Ist OK
Gnocchi schaff ich dann auch noch selbst. Bin dabei!
Sehr schnell und sehr lecker
Perfektes Feierabendessen, wenn es mal wieder richtig schnell gehen muss. Super lecker ist das Ganze auch noch, wird es garantiert wieder geben.
Wiederentdeckt
Beim Durchstöbern der alten Wochen- und Dienstagskochen bin ich wieder auf die Gnocchi gestoßen, die nach einem langen Tag wirklich eine Wohltat sind. Dieses Mal gab es noch gebratenen Speck dazu, die getrockneten Tomaten habe ich weggelassen.