Rezept Spinatspätzle mit Champignons
Rezeptinfos
30 bis 60 min
743 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 250 g Mehl
- 2 kleine Eier
- Salz
- 250 g aufgetauter gehackter TK-Spinat
- 1 Knoblauchzehe
- 800 g Champignons
- 1 EL Rapsöl
- 200 ml Brühe
- 75 g Crème légère
- Pfeffer
- Außerdem: Spätzlehobel
Zubereitung
- Für die Spätzle das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Eier mit 1/2 TL Salz und 50 ml Wasser verquirlen, etwas davon in die Vertiefung gießen und mit dem Knethaken des Handrührgerätes von der Mitte aus mit dem Mehl vermengen. Nach und nach die übrige Eiermischung unterarbeiten. Den Spinat ausdrücken und mit einem Kochlöffel unterschlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Backofen auf 80° vorheizen.
- Reichlich Salzwasser aufkochen. Den Teig mit einem Spätzlehobel portionsweise ins kochende Wasser geben. Wenn die Spätzle aufsteigen, herausheben und in eine Schüssel füllen. Im Backofen warm halten.
- Den Knoblauch schälen. Die Pilze trocken abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch hineinpressen, die Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze 3-4 Min. braten. Mit der Brühe ablöschen. Die Crème légère unterrühren, salzen, pfeffern und mit den Spätzle anrichten.