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Spitzkohlgratin mit Soft-Aprikosen

Name: Spitzkohlgratin mit Soft-Aprikosen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 kleiner Spitzkohl; 70 g getrocknete Soft-Aprikosen; 100 g Kochschinken; 1 stückige Dosentomaten (400g); 1 Packung TK-Kräuter italienischer Art; 100 g Pflanzencreme; 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; 75 g Pecorino (ersatzweise Parmesan)

Du suchst nach einer einfachen, ballaststoffreichen Mahlzeit, die dich beim Abnehmen unterstützt? Dann ist es höchste Zeit, dieses leckere Spitzkohlgratin auszuprobieren!

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Aufwand

45 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

445 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1	kleiner Spitzkohl
70 g	getrocknete Soft-Aprikosen
100 g	Kochschinken
1	stückige Dosentomaten (400g)
1 Packung	TK-Kräuter italienischer Art
100 g	Pflanzencreme
2	Knoblauchzehen
	Salz
	Pfeffer
75 g	Pecorino (ersatzweise Parmesan)

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Den Spitzkohl putzen, waschen und in Spalten (Achtel) schneiden. Die Spalten in einen breiten Topf legen, 250 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Den Kohl zugedeckt ca. 10 Min. dünsten. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Topf heben und in einer ofenfesten Form verteilen. Die Aprikosen und den Kochschinken in Streifen schneiden und dazugeben.

Die stückigen Tomaten in einer Schüssel mit den Kräutern und der Pflanzencreme verrühren. Den Knoblauch schälen und dazupressen, alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen und über den Kohlspalten verteilen.