Rezept Spreewälder Gurkengemüse

Name: Spreewälder Gurkengemüse
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 kg Schmorgurken (ersatzweise 2 große Salatgurken); 100 g durchwachsener Räucherspeck; 2 Zwiebeln; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer; 1 EL Puderzucker; 1 EL Mehl; 300 g Sahne; 1 Bund Dill; 1 EL Essig

Speck gibt dem milden Gemüse ein wenig rauchiges Aroma.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

440 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

1 kg Schmorgurken (ersatzweise 2 große Salatgurken)
100 g durchwachsener Räucherspeck
2 Zwiebeln
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
1 EL Puderzucker
1 EL Mehl
300 g Sahne
1 Bund Dill
1 EL Essig

Zubereitung

Gurken schälen, längs halbieren, Kerne herausschaben. Gurkenhälften quer in zentimeterdicke Scheiben schneiden. Den Speck ohne Schwarte und Knorpel in Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Speck und Zwiebeln in der Butter ca. 5 Min. andünsten, aber nicht bräunen. Gurken dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 5 Min. glasig werden lassen. Puderzucker und Mehl darüber stäuben, unterrühren. Sahne einrühren und langsam erhitzen, alles ca. 15 Min. offen sanft kochen lassen. Dill waschen, trockenschütteln und hacken. Mit Essig und Salz abschmecken, mit Dill bestreuen.