Stifado mit Fisch
Stifado ist ein traditionelles griechisches Schmorgericht, welches normalerweise mit Rindfleisch zubereitet wird. Wir haben es leicht abgewandelt und bereiten es mit Fisch zu. Schmeckt mindestens genauso gut.
Zutaten für 4 Portionen
340 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | festfleischiger Fisch (z. B. Seelachs oder Zander) |
| 6 | Knoblauchzehen |
| ½ | Bio-Zitrone |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 800 g | kleine Zwiebeln (ersatzweise Schalotten) |
| 300 g | Tomaten |
| 200 ml | Weißwein |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Prise | Zimtpulver |
| 1 Prise | gemahlene Nelken |
| 1 TL | Honig |
Zubereitung
Benötigte Utensilien
Schritt 1 von 4
Den Fisch in mundgerechte Würfel schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und durch die Presse in eine Schüssel drücken. Die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenschale mit Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl zum gepressten Knoblauch geben. Die Fischwürfel untermischen und zugedeckt marinieren.
Schritt 2 von 4
Die restlichen 4 Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebeln ebenfalls schälen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und häuten, anschließend klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen.
Schritt 3 von 4
Das restliche Olivenöl (2 EL) in einem Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln darin rundherum anbraten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mit andünsten. Die Tomaten mit dem Wein und den Lorbeerblättern dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Zimt und Nelken würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. schmoren.
Schritt 4 von 4
Die Zwiebeln mit dem Honig, ca. 2 TL Zitronensaft und eventuell noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Fisch auf die Zwiebeln legen, die Marinade dazugeben und den Fisch zugedeckt in weiteren 10 Min. gar ziehen lassen. Den Fisch vorsichtig unter das Gemüse heben und das Stifado servieren.
