Zutaten

6 reife Aprikosen

1 Bio-Zitrone

250 g Magerquark

2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker

1 Eigelb

2 EL Semmelbrösel

125 g kalte Butter

4 Strudelteigblätter (aus dem Kühlregal)

150 g Mehl

75 g Zucker

Puderzucker zum Bestäuben

1 Backblech

Backpapier

Rezept Streusel-Strudel-Röllchen

Name: Streusel-Strudel-Röllchen
Prep time: 40 min
Ingredients: 6 reife Aprikosen; 1 Bio-Zitrone; 250 g Magerquark; 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 1 Eigelb; 2 EL Semmelbrösel; 125 g kalte Butter; 4 Strudelteigblätter (aus dem Kühlregal); 150 g Mehl; 75 g Zucker; Puderzucker zum Bestäuben; 1 Backblech; Backpapier

Die Streusel geben diesen zarten Röllchen noch das gewisse Extra - sie sollten unbedingt noch warm serviert werden - dann sind sie einfach unwiderstehlich.

Wissing, Michael

Rezeptinfos

60 bis 90 min

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 12 Stück

6 reife Aprikosen
1 Bio-Zitrone
250 g Magerquark
2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
1 Eigelb
2 EL Semmelbrösel
125 g kalte Butter
4 Strudelteigblätter (aus dem Kühlregal)
150 g Mehl
75 g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
1 Backblech
Backpapier

Zubereitung

Die Aprikosen waschen, halbieren, Kerne entfernen. Aprikosenhälften in kleine Würfel schneiden. Die Zitrone heiß waschen, Schale abreiben.
Den Quark mit Vanillezucker, Zitronenschale, Eigelb und Semmelbrösel vermischen.
50 g Butter schmelzen. 1 Strudelblatt mit etwas flüssiger Butter einstreichen. Ein zweites Blatt darauflegen. Teigfläche in 6 gleich große Rechtecke (ca. 15 × 8 cm) teilen. Auf jedes Teigstück knapp unterhalb der Mitte jeweils etwas Quarkcreme aufstreichen. Aprikosenwürfel in den Quark drücken. Dann die Teigstücke längs zu 6 Röllchen aufrollen. Die Enden links und rechts fest zusammendrücken. Auf die gleiche Weise die beiden übrigen Strudelteigblätter mit der restlichen Quarkcreme und den übrigen Aprikosenwürfeln zu 6 weiteren Röllchen verarbeiten.
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Backblech mit Papier belegen. Das Mehl mit dem Zucker und 75 g kalter Butter zu Streusel verkneten.
Röllchen mit restlicher flüssiger Butter bestreichen und in den Streuseln wälzen. Auf das Blech legen und im heißen Ofen (Mitte) in 25-30 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker bestäuben und am besten frisch und noch warm genießen.