Rezept Süßkartoffel-Chips

Name: Süßkartoffel-Chips
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 Bio-Limette; 2 Stängel Petersilie; 1 TL Koriandersamen; 1 EL mittelgrobes Salz (z.B. Maldon sea salt oder Fleur de sel); 400 g Süßkartoffeln; 750 g Fett zum Frittieren

Diese selbstgemachten Chips werden Ihre Gäste beeindrucken. Das Würzsalz wird mit Limettenschale, Petersilie und Koriandersamen gemischt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

135 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Bio-Limette
2 Stängel Petersilie
1 TL Koriandersamen
1 EL mittelgrobes Salz (z.B. Maldon sea salt oder Fleur de sel)
400 g Süßkartoffeln
750 g Fett zum Frittieren
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Zubereitung

Die Limette heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, Blättchen fein hacken. Koriander im Mörser mittelgrob zerdrücken. Salz zwischen den Fingern leicht zerreiben und mit den vorbereiteten Zutaten gut vermischen.
Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben hobeln. Das Fett in einem weiten Topf erhitzen. Kartoffelscheiben darin in zwei Portionen jeweils etwa 3 Min. frittieren. Mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abfetten lassen. Scheiben noch mal 3 Min. frittieren, abfetten lassen und mit dem Würzsalz in einer Schüssel mischen.