Zutaten

150 g Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

700 g orangefarbene Süßkartoffeln

2 EL Olivenöl

1 TL Zucker

Salz

3 TL Cajungewürz (ersatzweise Cayenne)

1 große Dose geschälte Tomaten (800 g Füllgewicht)

80 g Erdnussmus

3 EL geröstete, gesalzene Erdnusskerne

1 Bund Koriandergrün

100 g saure Sahne

½-1 TL TL Chiliflocken

Rezept Süßkartoffeln in scharfer Sauce

Name: Süßkartoffeln in scharfer Sauce
Prep time: 45 min
Ingredients: 150 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 700 g orangefarbene Süßkartoffeln; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz; 3 TL Cajungewürz (ersatzweise Cayenne); 1 große Dose geschälte Tomaten (800 g Füllgewicht); 80 g Erdnussmus; 3 EL geröstete, gesalzene Erdnusskerne; 1 Bund Koriandergrün; 100 g saure Sahne; ½-1 TL TL Chiliflocken

Manche mögen′s scharf - zum Beispiel unsere Süßkartoffeln. Mit von der Partie: Koriander, Erdnüsse, Chili und jede Menge köstliche Aromen.

Wolfgang Schardt

Annika Mader

Bettina Müller

Rezeptinfos

30 bis 60 min

490 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

150 g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
700 g orangefarbene Süßkartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz
3 TL Cajungewürz (ersatzweise Cayenne)
1 große Dose geschälte Tomaten (800 g Füllgewicht)
80 g Erdnussmus
3 EL geröstete, gesalzene Erdnusskerne
1 Bund Koriandergrün
100 g saure Sahne
½-1 TL TL Chiliflocken

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln im Öl glasig andünsten, Knoblauch 1 - 2 Min. mitdünsten. Die Süßkartoffeln dazugeben und bei etwas größerer Hitze unter Rühren ca. 10 Min. braten. Alles mit Zucker, Salz und 2 TL Cajungewürz bestäuben und gut mischen. Die Tomaten dazugeben und dabei etwas zerkleinern.
Alles unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Min. köcheln lassen. Das Erdnussmus unterrühren und alles weiterköcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und die Sauce sämig ist. Mit Salz und restlichem Cajungewürz pikant-scharf abschmecken.
Die Erdnüsse grob hacken. Das Koriandergrün abbrausen, trocken schütteln und hacken. Süßkartoffeln und Sauce in Schalen anrichten, je 1 Klecks saure Sahne daraufgeben und mit Erdnüssen, Chiliflocken und Koriandergrün bestreuen.