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Zutaten

400 g Tagliatelle (mittelbreite Bandnudeln)
Salz
100 g durchwachsener Räucherspeck
1 EL Olivenöl
3 sehr frische Eier
50 g Sahne
50 g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer

Rezept Tagliatelle Carbonara

Das ursprüngliche Rezept für Nudeln "alla carbonara" kommt aus der Gegend um Rom und wurde als einfaches Mittagsgericht verzehrt.

Rezeptinfos

unter 30 min
675 kcal
mittel
Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

  1. Für die Nudeln 4 l Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsaufschrift al dente kochen.
  2. Inzwischen den Speck in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erwärmen und die Speckwürfelchen darin bei mittlerer Hitze ausbraten und leicht knusprig werden lassen.
  3. Die Eier mit der Sahne und dem Käse verrühren. Die Mischung kräftig pfeffern.
  4. Die Nudeln abgießen, mit dem Speck und der Eiermischung im Topf verrühren und nur noch etwa 1/2 Min. erwärmen. In vorgewärmten Tellern servieren.

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