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Tagliatelle mit Kohlrabi

Name: Tagliatelle mit Kohlrabi
Prep time: 40 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: Salz; 350 g grüne Tagliatelle; 2 junge Kohlrabi (à ca. 00 g); 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 30 g Pinienkerne; 3 EL Olivenöl; 200 ml Gemüsefond (aus dem Glas; ersatzweise Gemüsebrühe); 250 g Sahne; Pfeffer; 80 g grob geriebener Pecorino

Harmonie in zartem Grün: milder Kohlrabi, zartscharfe Frühlingszwiebeln, knackige Pinienkerne, grüne Bandnudeln – weiße Pasta schmeckt aber genauso gut.

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Aufwand

40 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 PERSONEN

725 kcal pro Portion

Menge	Zutat
	Salz
350 g	grüne Tagliatelle
2	junge Kohlrabi (à ca. 00 g)
2	Schalotten
2	Knoblauchzehen
1 Bund	Frühlingszwiebeln
30 g	Pinienkerne
3 EL	Olivenöl
200 ml	Gemüsefond (aus dem Glas; ersatzweise Gemüsebrühe)
250 g	Sahne
	Pfeffer
80 g	grob geriebener Pecorino

Zubereitung

Reichlich Salzwasser zum Kochen aufsetzen. Die Nudeln darin nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.

Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben, diese in Rauten schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch glasig dünsten. Kohlrabi dazu geben und 2 Min. mitdünsten. Fond angießen, in ca. 5 Min. auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne einrühren und bei mittlerer Hitze in 5 Min. leicht cremig einkochen lassen. Die Frühlingszwiebeln und Pinienkerne untermischen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Nudeln anrichten. Den Pecorino aufstreuen.