Homepage Rezepte Tagliatelle mit Spargel, Parmesan & Semmelbröseln

Zutaten

500 g grüner Spargel
200 g frische Eier-Tagliatelle
50 g fein geriebenen Parmesan
1 Prise Meersalz
1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen/gemörsert
1/4 Würfel Gemüsebrühe (Bioladen)
1/4 TL getrocknetes Basilikum
3 EL Butter +
1,5 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Hauch Cayennepfeffer (wer's scharf mag)

Rezept Tagliatelle mit Spargel, Parmesan & Semmelbröseln

einfaches, aber sehr leckeres Spargelgericht

Rezeptinfos

leicht

2

Zutaten

Portionsgröße: 2
  • 500 g grüner Spargel
  • 200 g frische Eier-Tagliatelle
  • 50 g fein geriebenen Parmesan
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen/gemörsert
  • 1/4 Würfel Gemüsebrühe (Bioladen)
  • 1/4 TL getrocknetes Basilikum
  • 3 EL Butter +
  • 1,5 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Hauch Cayennepfeffer (wer's scharf mag)

Zubereitung

  1. Spargel schälen, Enden entfernen, in ca. 4 cm lange Stücke sehr schräg schneiden, Spargelköpfe zur Seite legen
  2. 1,5 EL Butter + Olivenöl erhitzen (Induktionsherd Stufe 6) und den Spargel (ohne Spitzen) ca. 3 Minuten anbraten.
  3. In der Zwischenzeit Wasser für die Pasta erhitzen und gemäß der Packungsanleitung die Nudeln kochen.
  4. Den Spargel 7 Minuten zugedeckt auf Stufe 2/3 mit 2 EL Wasser mit dem Stückchen Brühwürfel sanft köcheln lassen, nach 5 Minuten die Spargelspitzen dazu geben.
  5. Die 5 EL Butter erhitzen und die Semmelbrösel darin goldbraun anbraten. Zum Schluß den getrockneten Basilikum dazufügen und kurz durchschwenken. Wer mag, gibt noch einen Hauch Cayennepfeffer dazu, warm halten.
  6. Die fertig gekochten Tagliatelle abgießen (nicht abschrecken) und sofort wieder in den heißen Topf zurückschütten und mit dem geriebenen Parmesan vermengen. Die Pasta auf den Tellern anrichten, den Spargel dazu geben und die Brösel darüber streuen.

Ein Rezept von

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Kommentare zum Rezept

Super!

Das sieht ja super lecker aus und dein Rezept gefällt mir sehr.

Lg Kätzchen

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