Rezept Tagliatelle mit Spargel-Basilikum-Sahne

Name: Tagliatelle mit Spargel-Basilikum-Sahne
Prep time: 25 min
Ingredients: 500 g weißer Spargel; 1 rote Zwiebel; 400 g Tagliatelle; Salz; 2 EL Butter; 100 ml Gemüsebrühe; 150 g Sahne; 1 Bund Basilikum; 1 EL Pesto (aus dem Glas); 1 TL Zitronensaft; Pfeffer; 2 EL Pinienkerne

Mit dieser sahnigen Sauce mit Spargel und Basilikum werden die Tagliatelle zu einem cremigen Genuss, wie ihn uns nur der Frühling bescheren kann.

Mader, Sabine und Schmid Ulrike

Rezeptinfos

unter 30 min

605 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

500 g weißer Spargel
1 rote Zwiebel
400 g Tagliatelle
Salz
2 EL Butter
100 ml Gemüsebrühe
150 g Sahne
1 Bund Basilikum
1 EL Pesto (aus dem Glas)
1 TL Zitronensaft
Pfeffer
2 EL Pinienkerne
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Zubereitung

Den Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelköpfe abschneiden und die Stangen leicht schräg in knapp 1 cm breite Stücke teilen. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
Für die Nudeln reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe al dente garen.
Inzwischen Butter erhitzen, den Spargel darin mit der Zwiebel andünsten. Mit Brühe und Sahne aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 7 Min. bissfest dünsten. In der Zeit das Basilikum fein schneiden. Den Spargel mit dem Pesto mischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Pinienkerne ohne Fett goldgelb rösten. Nudeln abgießen, mit Spargelsahne und Basilikum vermengen und mit Pinienkernen bestreuen.